Nueva Receta!

Bueno, tal como pide Barza se viene una receta de suspiro limeño un poco "retocada" por mi... no tengo fotos de esto pero cuando vuelva a hacer le pondré. Saludos!!

Ingredientes:

- 2 tazas y media de leche condensada
- 2 tazas de leche evaporada
- 3 yemas
- 3 claras
- 1 cucharadita de escencia de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1 taza y media de azúcar flor
- Amaretto, Frangelico, Oporto o cualquier licor aromático
- 1 cucharadita de escencia de almendras (opcional)
- Canela en polvo

Procedimiento:

Poner a fuego alto las 2 leches en una olla, hasta que hierva. Una vez que hierva bajar el fuego y dejar ahí por 40 minutos o hasta que quede un manjar no muy espeso, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Dejar que se enfríe. Batir las yemas hasta que estén blancas y mezclar con el manjar rápidamente para que no queden grumos, y luego calentar por 5 minutos aprox sin que hierva, para que espese. Esperar a que enfríe nuevamente para agregarle la escencia de vainilla y luego vacíar a pocillos individuales o una fuente grande, una capa no muy alta (no más de 2 o 3 cm de alto).

Hacer un almíbar de pelo con el azúcar y el licor. Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar lentamente y después el azúcar flor, para hacer un merengue. Si se desea se puede agregar en este punto la escencia de almendras para darle un sabor distinto al merengue. Cubrir el manjar ya servido con una capa de merengue de un grosor un poco más delgado que lo anterior. Espolvorear canela y refrigerar una o dos horas antes de servir.